El principal aporte que le haremos a la gastronomía colombiana desde Ánima es que pretendemos unir la filosofía japonesa omakase con la amplísima riqueza de los productos colombianos. El omakase es la confianza que se deposita en el cocinero, que atendiendo a los productos de buena calidad y algunos de temporada, dará lo mejor de sí para el disfrute del cliente.

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